Una ricetta a base di melanzane e pecorino, che la nostra Alessandra Ferramosca arricchisce con Friscous, un po’ frisella e po’ cous cous.
Ingredienti
1 melanzana
formaggio pecorino qb
capperi qb
aglio qb
Friscous qb
erbe aromatiche
Procedimento
Si taglia a metà la melanzana, per poi effettuare dei tagli trasversali lungo la parte esterna di una delle metà (o di entrambe, se avete molta fame). Si trita un mazzetto di erbe aromatiche e lo si mette da parte. Si pulisce e si affetta l’aglio, aggiungendolo alle erbe aromatiche. Si inseriscono, all’interno dei tagli trasversali della melanzana, il pecorino, i capperi, le erbe aromatiche e l’aglio. Alessandra vi dà una traccia tipo sulle quantità, ma magari se vi piace molto l’aglio – così come altri di questi ingredienti – potete abbondare. Il tutto viene fritto in una padella con le sponde alte, l’olio in eccesso viene fatto assorbire e la melanzana è posizionata su una teglia. Qui viene aggiunto il Friscous sulla superficie della melanzana ripiena e all’interno dei suoi interstizi. Infine si gratina tutto in forno ventilato a 200°C per un quarto d’ora
The Room 