La ricetta di oggi di Alessandra Ferramosca è un omaggio alla tradizione salentina del caffè freddo con latte di mandorla.
Ingredienti
1 l di latte
100 g di sciroppo di mandorla
2 cucchiai di fecola di patate
1 tazzina di caffè
100 g di frutta secca e cioccolata tritata
Procedimento
A fuoco lento, si scalda lo sciroppo di mandorla in una pentola antiaderente. Si aggiunge la fecola e si amalgama. Infine si aggiunge il latte a poco a poco (come nel video) continuando a mescolare. Si porta a ebollizione il tutto finché la crema non si addensa. Si impiatta in coppetta e si farcisce con frutta secca e cioccolata, oltre che con alcune gocce di caffè qua e là. Abbiamo scritto genericamente latte, perché è possibile realizzare la ricetta con latte vaccino o latte di soia indifferentemente. La ricetta è infatti vegetariana o vegana all’origine.
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