Si tratta di un impasto abbastanza semplice per pane, pizza o calzoni. L’aggiunta della patata lo rende ancor più soffice e versatile.
Ingredienti:
500 g di farina 0 oppure 250 g di tipo 0 e 250 g di tipo 2
10 g di lievito di birra oppure 30 g di lievito madre secco
2 cucchiai circa di olio evo
10 g di sale fino
150/200 ml circa di acqua
1 patata piccola
Procedimento:
Innanzitutto la lessata e sbucciata la patata, per poi ridurla in purea. Si versa la farina in una ciotola, facendo una conca al centro, e lì si mette la purea, un pizzico di sale e il lievito di birra sciolto in acqua e un cucchiaio di olio. Si procede impastando, prima nella ciotola stessa, poi su un piano, fino a quando si ottiene un prodotto liscio e omogeneo. Si può aggiungere acqua o olio a seconda della qualità dell’impasto.
Si sistema l’impasto in una coppa e si lascia lievitare, coprendolo con una pellicola, almeno 3 ore prima di usarlo per una focaccia, una pizza, del pane o altro.
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