Le sagnette, variante delle sagne, tipico taglio di pasta pugliese, con del buon pesce fresco in questa ricetta di Alessandra Ferramosca.
Ingredienti:
350 g di sagnette
1 trancio di pescespada
8 piccoli totani
10 gamberi
1 carota
1 cipolla
1 costa piccola sedano
2 zucchine
2 melanzane
Olio evo e sale fino qb
1 manciata di prezzemolo tritato
Procedimento:
Si grigliano le zucchine e le melanzane, poi si tritano cipolla, carote e sedano e si mette tutto da parte. Si prepara il pesce tagliandolo a pezzi, come mostra il video. In questo modo la base, il trito di verdure, va fatto saltare in padella con olio bollente, e ci si versa anche il pesce, mentre zucchine e melanzane serviranno più tardi.
Nel frattempo, in una pentola si mette a bollire l’acqua con il sale grosso e ci si mette la pasta quando arriva a temperatura. Quando la pasta è al dente si scola e si passa in padella per un altro po’, così che prenda i sapori del condimento. Si aggiungono infine le verdure grigliate tagliate a pezzetti ancora in padella e il prezzemolo tritato dopo aver messo nel piatto.
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