La farina di piselli è un ingrediente fondamentale per realizzare creme e salse dall’utilizzo adatto a tutti i palati. Ci spiega come Alessandra Ferramosca.

Ingredienti:
500 ml di brodo vegetale
4 cucchiai di farina di piselli
4 cucchiai di olio evo
Sale fino qb
1 mazzetto di menta fresca
Succo e buccia di metà limone

Procedimento:
In una pentola antiaderente si versa l’olio e la farina di piselli, per poi mescolare. Aggiungendo il brodo vegetale un po’ per volta e un pizzico di sale, sempre continuando a mescolare, in poco tempo si ottiene una crema omogenea. Si mette in un piatto aggiungendo menta tritata, la buccia di limone tagliata sottile, olio a crudo e succo di limone, per dare un contrasto tra il sapore dei piselli e quello del limone.

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