Alessandra Ferramosca propone una rivisitazione del tipico piatto barese riso, patate e cozze.
Ingredienti:
1 kg di cozze nere
250 g di ceci cotti al vapore o al naturale
2 carote
3 patate
1 arancia
Olio evo
Sale e pepe qb
Prezzemolo tritato
Mezzo limone
1 spicchio di aglio
Procedimento:
Questo piatto unisce il sapore delle cozze a quello dei ceci e delle patate, in una saporita variante. Si comincia mettendo nell’olio caldo in padella le cozze direttamente con la loro acqua, e si lasciano a cuocere e aprirsi naturalmente.
Nel frattempo, si preparano le carote, tagliandole a listarelle, e l’arancia, a cubetti. Si mettono in una ciotola e si passa alle patate, tagliate in chips (fette sottili) in cui si mettono anche prezzemolo, sale e pepe. Le patate vengono cotte in padella, e nel frattempo si saranno aperte anche le cozze. A questo punto il piatto è quasi pronto: le cozze vengono sgusciate e aggiunte a carote e arancia, poi condite col limone unito all’acqua di cottura delle cozze, infine si mettono i ceci. Dopo una bella mescolata si poggiano sopra le patate in chips, per una commistione di sapori da provare.
The Room 